Kraukšķīgie Profitroļļi ar Krēmsiera un Dzērveņu Pildījumu

by Marika Roseberg
2 comments

Yields1 Serving
Cukura Pārklājums (Krakelīns)
 100 g sviests
 125 g smalkā maluma cukurs
 125 g augstas kvalitātes kviešu milti
 35 pilieni sarkanās krāsvielas (želejveida)
 1 tējk. kakao
Plaucētā Mīkla
 220 ml ūdens
 1 šķipsna sāls
 85 g sviests
 105 g augstas kvalitātes kviešu milti
 3 vidēja izmēra olas
Krēmsiera Krēms
 150 g krēmsiers
 150 ml saldais krējums
 75 g pūdercukurs
Dzērveņu Biezenis
 125 g dzērvenes
 25 g smalkā maluma cukurs
 ½ tējk. vaniļas pupiņu pasta
Cukura Pārklājums (Krakelīns)
1

Visas sastāvdaļas liec tīrā bļodā un sajauc ar lāpstiņas uzgali līdz vienmērīgai konsistencei. Izrullē starp divām cepampapīra loksnēm 2-2.5mm biezumā.

2

Liec saldētavā, lai sastingst 30-40 minūtes.

Pa to laiku, pagatavo plaucēto mīklu, kā norādīts zemāk.

3

Mīklu izņem no saldētavas un izspiež aplīšus - nedaudz lielākus kā nupat izspiestās plaucētās mīklas kūciņas.

Plaucētā Mīkla
4

Uzkarsē krāsni līdz 200°C. Kubiciņos sagriez sviestu un izsijā miltus.

5

Nelielā katliņā lej ūdeni, pievieno sāli, sviestu un uzvāri.

6

Noņem no liesmas un veikli iemaisi miltus, tad liec katliņu atpakaļ uz uguns un maisot karsē līdz mīkla atlec no katla malām un vairs nelīp pie katla dibena.

7

Liec karsto mīklu tīrā, sausā bļodā un atļauj tai atdzist 2 minūtes.

8

Pa vienai iemaisi olas līdz iegūta gluda un spīdīga mīkla.

9

Liec mīklu konditorejas maisā ar apaļu uzgali un uz cepamā papīra veido kūciņas aptuveni 4.5cm diametrā.

10

Pa virsu kūciņām liec krakelīna aplšus tos viegli piespiežot.

11

Cep sakarsētā cepeškrāsnī 10-15 minūtes, tad samazini krāsns temperatūru līdz 160°C un turpini cept vēl 10 minūtes.

12

Izņem no krāsns un pilnībā atdzesē uz režģa.

Krēmsiera Krēms un Dzērveņu Biezenis
13

Pagatavo biezeni. Katliņā liec dzērvenes, cukuru, vaniļu un karsē uz vidēji-zemas liesmas līdz dzērvenes sāk paukšķēt (tas aizņems aptuveni 9 minūtes). Masu atdzesē un tad sablenderē viendabīgā masā.

14

Sagatavo krēmsiera krēmu. Tīrā bļodā liec krēmsieru (es izmantoju maskarponi) un saldo krējumu. Viegli saputo, tad pakāpeniski pievieno pūdercukuru un puto līdz izveidojas stingra masa.

15

Kūciņas pārgriez horizontāli uz pusēm. Izmantojot konditorejas maisu uz kūciņas pamatnes veido ligzdiņas, pa vidu atstājot iedobīti, kur pēc tam pildi ar dzērveņu biezeni. Pa virsu liec plaucētās mīklas 'cepurītes' un atkārto līdz visas kūciņas ir sapildītas.

Ingredients

Cukura Pārklājums (Krakelīns)
 100 g sviests
 125 g smalkā maluma cukurs
 125 g augstas kvalitātes kviešu milti
 35 pilieni sarkanās krāsvielas (želejveida)
 1 tējk. kakao
Plaucētā Mīkla
 220 ml ūdens
 1 šķipsna sāls
 85 g sviests
 105 g augstas kvalitātes kviešu milti
 3 vidēja izmēra olas
Krēmsiera Krēms
 150 g krēmsiers
 150 ml saldais krējums
 75 g pūdercukurs
Dzērveņu Biezenis
 125 g dzērvenes
 25 g smalkā maluma cukurs
 ½ tējk. vaniļas pupiņu pasta

Directions

Cukura Pārklājums (Krakelīns)
1

Visas sastāvdaļas liec tīrā bļodā un sajauc ar lāpstiņas uzgali līdz vienmērīgai konsistencei. Izrullē starp divām cepampapīra loksnēm 2-2.5mm biezumā.

2

Liec saldētavā, lai sastingst 30-40 minūtes.

Pa to laiku, pagatavo plaucēto mīklu, kā norādīts zemāk.

3

Mīklu izņem no saldētavas un izspiež aplīšus - nedaudz lielākus kā nupat izspiestās plaucētās mīklas kūciņas.

Plaucētā Mīkla
4

Uzkarsē krāsni līdz 200°C. Kubiciņos sagriez sviestu un izsijā miltus.

5

Nelielā katliņā lej ūdeni, pievieno sāli, sviestu un uzvāri.

6

Noņem no liesmas un veikli iemaisi miltus, tad liec katliņu atpakaļ uz uguns un maisot karsē līdz mīkla atlec no katla malām un vairs nelīp pie katla dibena.

7

Liec karsto mīklu tīrā, sausā bļodā un atļauj tai atdzist 2 minūtes.

8

Pa vienai iemaisi olas līdz iegūta gluda un spīdīga mīkla.

9

Liec mīklu konditorejas maisā ar apaļu uzgali un uz cepamā papīra veido kūciņas aptuveni 4.5cm diametrā.

10

Pa virsu kūciņām liec krakelīna aplšus tos viegli piespiežot.

11

Cep sakarsētā cepeškrāsnī 10-15 minūtes, tad samazini krāsns temperatūru līdz 160°C un turpini cept vēl 10 minūtes.

12

Izņem no krāsns un pilnībā atdzesē uz režģa.

Krēmsiera Krēms un Dzērveņu Biezenis
13

Pagatavo biezeni. Katliņā liec dzērvenes, cukuru, vaniļu un karsē uz vidēji-zemas liesmas līdz dzērvenes sāk paukšķēt (tas aizņems aptuveni 9 minūtes). Masu atdzesē un tad sablenderē viendabīgā masā.

14

Sagatavo krēmsiera krēmu. Tīrā bļodā liec krēmsieru (es izmantoju maskarponi) un saldo krējumu. Viegli saputo, tad pakāpeniski pievieno pūdercukuru un puto līdz izveidojas stingra masa.

15

Kūciņas pārgriez horizontāli uz pusēm. Izmantojot konditorejas maisu uz kūciņas pamatnes veido ligzdiņas, pa vidu atstājot iedobīti, kur pēc tam pildi ar dzērveņu biezeni. Pa virsu liec plaucētās mīklas 'cepurītes' un atkārto līdz visas kūciņas ir sapildītas.

Kraukšķīgie Profitroļļi ar Krēmsiera un Dzērveņu Pildījumu
2 comments
0

You may also like

2 comments

Līga December 25, 2019 - 8:16 PM

Labdien! Jauks blogs 🙂 Labrāt izmēģinātu smukās kūciņas, taču receptē pazudušas kakao, sāls un vaniļas pupiņu pastas mērvienības.

Reply
Marika Roseberg December 25, 2019 - 8:51 PM

Sveika Līga! Paldies par komentāru. 😊
Pazudušās mērvienības ir – 1 tējk. kakao, 1 šķipsna sāls un 1/2 tējk. vaniļas pupiņu pastas

Lai veicas! 😊

Reply

Leave a Comment