Paltusa Fileja ar Itāļu Zaļumu Mērci un Citronu Risotto

by Robert Roseberg
0 comment
AuthorMarika RosebergDifficultyBeginner

Yields2 Servings
Prep Time10 minsCook Time40 minsTotal Time50 mins
Citronu Risotto
 2 olīveļļa
 125 g arborio rīsi
 ½ sīpols (smalki sakapāts)
 100 ml baltvīns
 750 ml vistas vai dārzeņu buljons
 1 krēmsiers
 1 citrons
 sāls & pipari
Gremolata
 ½ cup pētersīļi
 1 citrons
  cup olīveļļa
 1 ķiploka daiva (smalki sakapāta)
 1 sāls
Paltusa Fileja
 2 paltusa filejas (ar ādu)
 olīveļļa
 sāls & pipari
1

Vidēja izmēra dziļā pannā uzkarsē olīveļļu. Liec pannā sīpolu un apcep 3-5 minūtes. Pievieno rīsus un turpini apcept vēl 3-5 minūtes.

2

Pannas saturam pievieno vīnu un sautē uz nelielas uguns līdz viss vīns ir uzsūcies rīsos. Pakāpeniski pievieno buljonu, pielejot aptuveni puskrūzi buljona katrā reizē un ik pa laikam apmaisot gatavo risoto 15-20 minūtes vai līdz viss buljons ir uzsūcies rīsos un tie ir 'al dente' gatavībā.

3

Gatavajā risoto iemaisi krēmsieru, citrona miziņu, citrona sulu un garšvielas. Uzliec vāku un noliec malā līdz servēšanai.

4

Sagatavo Gremolatu jeb zaļumu mērci. Smalki sakapā pētersīļus, pievieno smalki sakapātu vai caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploka daivu, citrona miziņu, citrona sulu, olīveļļu un samaisi.
Pievieno sāli un piparus pēc garšas un noliec mērci malā līdz servēšanas brīdim.

5

Paltusu no abām pusēm apber ar sāli un pipariem. Pannā uzkarsē olīveļļu un liec cepties zivi ar ādu uz leju un cep 3-5 minūtes. Kad apakša ir apbrūninājusies, griez zivi otrādi, pievieno pannā sviesta pikuci. Cep 3-5 minūtes līdz zivs ir zeltaini brūna no abām pusēm, bet balta tās vidū.

6

Pirms servēšanas 'atdzīvini' risoto pielejot tam nedaudz ūdens vai buljona un samaisot. Uz šķīvja liec risotto, pa virsu kārto zivi ar ādu uz augšu. Pārlej paltusu ar zaļumu mērci un dekorē ar dīgstiem, zaļumiem vai citronu... vai ko citu.

Ingredients

Citronu Risotto
 2 olīveļļa
 125 g arborio rīsi
 ½ sīpols (smalki sakapāts)
 100 ml baltvīns
 750 ml vistas vai dārzeņu buljons
 1 krēmsiers
 1 citrons
 sāls & pipari
Gremolata
 ½ cup pētersīļi
 1 citrons
  cup olīveļļa
 1 ķiploka daiva (smalki sakapāta)
 1 sāls
Paltusa Fileja
 2 paltusa filejas (ar ādu)
 olīveļļa
 sāls & pipari

Directions

1

Vidēja izmēra dziļā pannā uzkarsē olīveļļu. Liec pannā sīpolu un apcep 3-5 minūtes. Pievieno rīsus un turpini apcept vēl 3-5 minūtes.

2

Pannas saturam pievieno vīnu un sautē uz nelielas uguns līdz viss vīns ir uzsūcies rīsos. Pakāpeniski pievieno buljonu, pielejot aptuveni puskrūzi buljona katrā reizē un ik pa laikam apmaisot gatavo risoto 15-20 minūtes vai līdz viss buljons ir uzsūcies rīsos un tie ir 'al dente' gatavībā.

3

Gatavajā risoto iemaisi krēmsieru, citrona miziņu, citrona sulu un garšvielas. Uzliec vāku un noliec malā līdz servēšanai.

4

Sagatavo Gremolatu jeb zaļumu mērci. Smalki sakapā pētersīļus, pievieno smalki sakapātu vai caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploka daivu, citrona miziņu, citrona sulu, olīveļļu un samaisi.
Pievieno sāli un piparus pēc garšas un noliec mērci malā līdz servēšanas brīdim.

5

Paltusu no abām pusēm apber ar sāli un pipariem. Pannā uzkarsē olīveļļu un liec cepties zivi ar ādu uz leju un cep 3-5 minūtes. Kad apakša ir apbrūninājusies, griez zivi otrādi, pievieno pannā sviesta pikuci. Cep 3-5 minūtes līdz zivs ir zeltaini brūna no abām pusēm, bet balta tās vidū.

6

Pirms servēšanas 'atdzīvini' risoto pielejot tam nedaudz ūdens vai buljona un samaisot. Uz šķīvja liec risotto, pa virsu kārto zivi ar ādu uz augšu. Pārlej paltusu ar zaļumu mērci un dekorē ar dīgstiem, zaļumiem vai citronu... vai ko citu.

Paltusa Fileja ar Itāļu Zaļumu Mērci un Citronu Risotto

You may also like

Leave a Comment